La Comisión Panamericana de Inocuidad de los Alimentos (COPAIA) surge en 2001 del consenso de los Ministros de Salud y Agricultura de las Américas en la 12ª Reunión Interamericana a Nivel Ministerial en Salud y Agricultura (RIMSA 12) y es creada mediante la Resolución CD43.R5(c) del 43° Consejo Directivo de la Organización Panamericana de la Salud (OPS). Motivaron su creación, el incremento en la ocurrencia de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, la expansión del comercio mundial de alimentos y el avance en la tecnología de producción y procesamiento de los alimentos. La COPAIA es un esfuerzo colectivo y hemisférico de los Estados Miembros de la OPS para el entendimiento de esta situación y la búsqueda de soluciones para reducción de riesgos a la salud derivada de los alimentos.
El propósito fundamental de la COPAIA es contribuir a mejorar la inocuidad de los alimentos en toda la cadena alimentaria por medio del mantenimiento de la voluntad política de los países de la Región para la organización de programas de inocuidad de alimentos y la promoción de la coordinación e integración con los productores y los consumidores. Para lograrlo esta comisión integrada por Ministros de Salud, Ministros de Agricultura, Representantes de los Productores y Representantes de los Consumidores de los países de las Américas desarrolla las siguientes líneas de acción:
- promoción de la coordinación intersectorial - fortalecimiento de los sistemas de inocuidad de alimentos - desarrollo de políticas para la modernización de la inspección sanitaria de alimentos - promoción de sistema integrados de vigilancia de las enfermedades transmitidas por los alimentos - desarrollo de alianzas estratégicas en educación y comunicación social en inocuidad de los alimentos - promoción de la participación de los países de la Región en los trabajos del Codex Alimentarius La Unidad de Salud Publica Veterinaria/Centro Panamericano de Fiebre Aftosa (PANAFTOSA) de la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud organiza la COPAIA 6 el 24 de Julio, conjuntamente con la 12ª Reunión del Comité Hemisférico para la Erradicación de la Fiebre Aftosa (COHEFA 12) el 24 de Julio y el Foro Interagencial “Hacia una vigilancia epidemiológica integrada” el 25 de Julio, en el marco de la RIMSA 12, 26 y 27 de Julio de 2012. Todas las reuniones se realizarán en el Centro de Convenciones del Hotel Crowne Plaza, en Santiago, Chile, gracias al gentil ofrecimiento del gobierno de Chile, hecho a través de sus Ministerios de Salud y de Agricultura.
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